筑地场外市场 · 2015年开业
Tsukiji-jogai · est. 2015
そらつき
Tsukiji Solatsuki · Souhonten
一 果 一 菓
— Manifesto No. I —
一颗草莓
For One Berry
筑地空月，为做好一颗草莓大福，于2015年4月在场外市场的一角开了这家小店。
草莓选自滋贺县契约农家培育的3L级大粒草莓。只取糖度与酸度恰好对应豆沙与麻糬柔软度的那一刻。
麻糬选用滋贺羽二重糯。轻薄，富有延展性，包裹果实却不损轮廓。
「完成的大福，自己写真自己」 — 不需要为拍摄而摆设的菓子。这是本店唯一的信条。
"为了一颗草莓，两地的手艺 — 滋贺与筑地。"
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— Plate II —
品目
菜单
FIG. 01
いちご大福
Ichigo Daifuku · signature
FIG. 02
とろける本わらび餅
Hon-Warabi Mochi · kinako
FIG. 03
いちごキャンディ
Ichigo Candy · amezaiku
FIG. 04
いちごスムージー
Ichigo Smoothie · 3L berry
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— Source No. III —
滋贺一粒
From Shiga
琵琶湖以南，平缓的台地之上，契约农家的温室。昼夜温差与湖上晨雾，赋予果实深邃的甜与清澈的酸。
清晨采摘。上午八点抵达筑地。不久后，便陈列在店头。
"从枝头到柜中 — 不到九小时。"
N 35°00′ · E 135°52′ — Shiga, Japan
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— Visit IV —
到访
- FIG. A — 地址
- 〒104-0045
- 东京都中央区筑地4-11-10（筑地场外市场内）
- FIG. B — 营业时间
- 08:00 — 15:00 · 每天
- 仅元旦休息
- FIG. C — 电话
- 03-6228-4500