2015
平成二十七年四月
築地場外、開業
築地そらつきは、二〇一五年四月、築地場外市場に開業した。看板はただ一つ ─ いちご大福。一果一菓、それだけを究めるための小さな店である。
— About V —
お店について
A single confection · since 2015
二〇一五年四月、築地場外市場に開業。看板はただ一つ、いちご大福。3L級の苺を、滋賀の羽二重餅で包む。半分に切ると、苺の断面が現れる ─ それが「写真に撮りたくなる和菓子」と呼ばれる所以。
— Timeline
滋賀
N 35° / E 135°
滋賀の苺と餅
苺は滋賀県の契約農家が育てる三L級の大粒。餅は同じ滋賀の羽二重糯。地理がほとんど一致するこの二つの素材が、ひとつの和菓子のために集まる。
Today
Shinsaibashi · Solamachi
姉妹店へ
のちに姉妹ブランド「ストロベリーマニア」を、大阪心斎橋と東京ソラマチに展開。築地そらつき総本店は、その源流として今も場外市場の片隅に佇む。
"完成された大福は、それ自身を写す。"
— 店の唯一の信条